Les casseroles de Saveurs et Astuces

Je prend le temps de vous parler de ma batterie de casserole avec laquelle je cuisine au quotidien et pendant mes ateliers.
Un ensemble en inox qui permet pratiquement tous les types de cuisson: wok, multicuiseur, sauteuse, casserole.
Je vous recommande ces produits ABE, un investissement certes, mais largement rentabilisé par la qualité et la durabilité des produits. Et surtout un allié au quotidien pour préserver son capital santé. Pour toutes demandes d’informations et de devis, contactez saveurs et astuces par mail : blandine@saveursetastuces.fr

Cette gamme est particulièrement adaptée pour la cuisson sans ajout de matière grasse, mais surtout à l’étouffée basse température.
L’inox 18/10 (72% de fer pour 18% de chrome et 10% de nickel) est une matière solide et inoxydable, très facile d’entretien. Il est souvent qualifié commercialement de chirurgical car c’est une matière neutre et inoxydable, qui ne donne aucun goût aux aliments. Conçu pour : gaz, plaque électrique, vitrocéramique et induction.

Je vous présente plus particulièrement le multicuiseur qui est à lui seul :
– Un ustensile de vraie cuisson à basse température.
– Un cuit vapeur.
– Une cocotte pour mijoter
– Un faitout pour faire revenir.
– Un réchauffeur.

Le principe de la cuisson à l’étouffée basse température est de cuire entre 60 et 80°C les légumes, conservant ainsi un maximum de vitamines et d’oligo-éléments.
Avec ce type de cuisson , les légumes conservent également une couleur et un goût incomparables. (La cuisine sans sel en sera d’autant plus goûteuse).

Les vitamines et les oligo-éléments sont des éléments de vie indispensables au bon déroulement de nos processus vitaux.
Ils sont détruits par la température et le type de cuisson :

-120°C, destruction des dernières vitamines. Les graisses se décomposent en acide gras et en glycérines.
-110°C destruction des vitamines E, D et A/K.
-100°C, précipitation des sels minéraux et des oligoéléments les rendant non assimilable par l’organisme.
-90 à 95°C, disparition des VITAMINES A et B.
-70 à 100°C, séparation des protéines.
-60 à 75°C, disparition de la VITAMINE C.
-60 à 75°C, Destruction de certaines enzymes qui deviennent inactives..

La cuisson à grande eau détruit encore plus les vitamines, surtout si les légumes sont épluchés.
Nous devons donc éviter autant que possible les cuissons longues, à haute température et à grande eau.

Pour cuisiner à 80° et sans détremper les légumes dans l’eau il faut utiliser des ustensiles adaptés à la cuisson à l’étouffée basse température. Cette cuisson peut s’appliquer autant aux légumes qu’à la viande.
En plus de sauvegarder un maximum de leurs nutriments, les légumes conserveront leur couleur et surtout des saveurs incomparable.

Le thermomètre situé sur le couvercle donne la température à l’intérieur du récipient, permettant de gérer la cuisson à basse température.

Pour toute demande d’informations et de devis, contacter saveurs et astuces

ABE

 

Le site ABE : http://abe-fr.com/


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